Una amante de la comida local, Faldela Tolker, te estará esperando en la puerta de su cuidada casa de color lila. Te dará la bienvenida a su cocina, donde una olla grande de metal hierve a fuego lento en la estufa y emite un aroma picante.

La chef Faldela imparte clases de cocina en su casa de Bo-Kaap, Ciudad del Cabo. La comida que se cocina en este barrio predominantemente musulmán es tan picante como las casas pintadas de rosa intenso y naranja quemado que se elevan suavemente por las laderas más bajas de Signal Hill, parte de Table Mountain.

Exclusiva del Cabo Occidental de Sudáfrica, la cocina malaya del Cabo fusiona la tradición africana con la de los esclavos malasios e indonesios, traídos por los holandeses en los siglos XVII y XVIII. Una mezcla de especias (jengibre, hinojo, anís estrellado, tamarindo y, lo que es más importante, cúrcuma) le da al alimento una calidad aromática distintiva. Los guisos, los asados y el curry con mucha salsa son populares en la cocina malaya, al igual que las empanadas de carne, la leche y los budines de pan.