Durante miles de años, los habitantes de Yunnan se comunicaron y comerciaron entre sí a lo largo de lo que se conoce como la «Ruta de caravanas de té y caballos». Esta antigua ruta comercial se extendía por más de 4000 km y servía de enlace a lugares como la India, el Tíbet y el centro de China.

Viajar durante meses obligó a estos comerciantes a ser inteligentes con sus habilidades culinarias. La búsqueda de hongos y hierbas silvestres se convirtió en la norma, y la gran altitud requería astucia para preparar cosas sencillas como el arroz. Pero más allá de eso, los sabores e ingredientes únicos cruzan Yunnan desde lugares lejanos, lo que hace que la cocina de Yunnan sea increíblemente diversa.

Descubra estos ingredientes mientras aprende a preparar recetas locales que también pueden formar parte de su colección de recetas.